ウロ取りする前のホタテ貝柱。
1個1個ていねいに手作業でウロを取っていきます。 熟練したおばさんは目にもとまらぬ早技です。 最近ウロを取る機械が開発されましたが、 当社は永久に人海戦術らしい(たぶん)。
左がウロ取り前、右がウロ取り後。 少しでも取り残しがあるとクレームが来ます。
ウロを取ったあとは、きれいに並べます。
台車に差し込まれ、凍結されるのを待ちます。
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