細菌検査

細菌検査をするクリーンベンチ。
ここにはいつもきれいなね〜ちゃん？が座っています。

当社では衛生管理のため、
作業場の拭き取り検査を朝８時と１１時、
仕掛品・製品の細菌検査を毎日行っています。

拭き取り検査のサンプリング、床を拭いているところ。

製品検査のサンプリングをしているところ。

検査項目	自社基準	検査頻度
一般生菌	冷凍品：　　＜３０００ チルド品：　＜３０００ レトルト品：　陰　性	毎　日
大腸菌群	陰　性
黄色ブドウ球菌	陰　性
腸炎ビブリオ	陰　性
サルモネラ	陰　性	必要に応じ実施
大腸菌	陰　性
Ｏ-１５７	陰　性

　

細菌検査をするための培地。左奥から、
標準寒天培地（一般生菌用）
デスオキシコーレイト培地（大腸菌群用）
ＳＩＢ寒天培地（O-157分離用）
マンニット食塩培地（ブドウ球菌分離用）
ＴＣＢＳ寒天培地（コレラ菌、腸炎ビブリオ分離用）
ＣＬＩＧ寒天培地（O-157確認用）
ノボビオシン加ｍＥＣ培地（O-157増菌用）
ラパポート培地（サルモネラ増菌用）
チオグリコール酸培地（無菌試験用）

インキュベーター（恒温器、孵卵器）。
一定の温度に保ち細菌を培養します。
上段は細菌検査のシャーレ。
中下段は保存試験サンプル。