ホタテ閉殻筋の成分変化

ホタテの閉殻筋の水分・蛋白質・粗脂肪・グリコーゲンの季節変化です。
当社が調査した1991年から1994年までの平均です。
測定に用いたサンプルは全てむつ湾産です。